[2017.08.07] 도쿄/타카노바바 - 나리쿠라 불타오르는 위장생활

일본은 외국 음식을 자국화 하는걸 상당히 좋아하고 그 최첨단은 라멘과 돈카츠죠.
뭐 이미 두가지는 외국 요리라기보단 알본을 대표하는 음식이 되었다고 생각합니다.

그리고 일본에서 돈카츠 맛집을 꼽으라면 여러곳이 꼽힙니다만 대개 도쿄의 나리쿠라와 오사카의 만제를 극찬 하더군요. 개인적으론 등심보단 안심을 좋아하는데 많은 분들이 나리쿠라의 안심을 극찬하여 이번 기회에 방문하였습니다.

사실 이전에도 몇번 찾아갔었지만 하필 임시휴일이거나 사람이 너무 많거나 해서 먹지를 못했는데 이번에 드디어 먹게 되었습니다.

위치는 타카노바바역에서 걸어서 3분 안으로 상당히 가깝습니다. 뭐 일단 가면 줄이 있기때문에 지하에 있는 가게임에도 불구하고 찾기는 참 편합니다.
 


요렇게 간판이 보입니다.
날씨가 상당히 좋지 않아서 그런지 줄을 빨리 서서 그런지 첫타이밍에 입장 할 수 있었습니다.
다만 첫번째로 입장을 하더라도 주문 후에 조리를 시작하기 때문에 상당히 기다려야 합니다.
에어컨이 나오는 곳에서 기다려서 참 다행이였습니다.
 

물수건으로 손을 닦은 뒤 주문한 돈카츠를 기다리며 소스류를 사진찍어봤습니다.
물수건이 나오는 업소는 왠지 마음에 듭니다. 역시 깨끗한게 좋지요.

나리쿠라의 신기한점은 돈카츠집이면 모두들 당연히 생각하는 튀김소리가 나지 않습니다.
저온으로 튀겨서 그런데 그래서 튀김옷 색도 다들 생각하는 짙은 갈색이 아닙니다. 빵가루 원래 색과 크게 다르지 않아서 모르고 보면 안익었나 싶겠더군요. 고기의 두께를 보고 저온조리가 아니면 고기를 못익히겠구나 싶었습니다. 아니면 이 두께를 내기 위해서 저온조리를 한걸까요?



약 20분간 기다린 결과 돈카츠가 나왔습니다.

기본적으로 절임채소와 무우가 왕창들어간 된장국은 고정인듯하더군요. 거기에 일본 음식점 답게 잘 지은 밥과 고기 감칠맛이랑 무우맛이 잘 어울리는 된장국을 먹어보니 기본 반찬들 만으로도 밥 한공기는 먹겠구나 싶었습니다.

개인적으론 절임채소 밑에 있던 파를 잘게 다진게 맛있었습니다. 느끼한게 잘 잡히더군요.
 

제가 주문한 유키무로 샤톤브리앙 2조각입니다. 정온에서 숙성한 고기가 정말 부드럽다고 설명이 되어있더군요. 먹어보니 정말 부드럽고 맛있었습니다. 이렇게 부드러우면 대개 퍽퍽할정도로 육즙이 빠져나가기 쉬운데 그런 문제도 없이 맛있더군요. 저온조리가 이래서 좋구나 싶습니다.
 
소스를 뿌려도 튀김옷이 쉽게 안죽는게 재미있었습니다. 역시 튀기는 실력이 남다르더군요.
의외지만 소금을 뿌려먹는것도 맛있으니 소금도 뿌려서 드셔보시길 추천합니다.
 

그리고 한종류만 시키기 아쉬워서 추가로 주문한 안심 단품입니다.
이건 키라무키였습니다. 보리를 먹여 키웠다는데 유키무로보다 좀 더 단단한 식감이더군요. 그래도 여전히 부드럽습니다만....
 

개인적으로 인상깊었던 이와츄입니다. 이와테현의 SPF 돼지라는데 적당히 단단한 식감에 기름진맛이 참 좋더군요. 이걸 먹어보고 더 진하다는 흑돼지를 못먹어봐서 아쉽네... 싶었습니다. 키리후리를 제외한 고기는 그때그때 다르다고 하니 어쩔수 없죠.

돈카츠 4덩어리면 상당히 많은 양인데도 맛있게 먹었습니다.

다만 평소 사진으로 보이는 웨이팅을 생각하면 다시 먹으러 가긴 힘들겠구나... 하는 생각이 먼저 들더군요.
 

전에 수요일이였나 갔다가 오전영업만 하고 오후영업을 쉬어서 허탕친게 떠올랐습니다. 줄이 없어서 빨리 도착했다고 기뻐했더니 휴점공지가 있어서 얼마나 허탈하던지....

가출천사의 육성계약 4권 감상 2D로 다이빙

가출천사 육성계획의 4권은 전쟁을 준비하며 벌어지는 암투를 주제로 다루고 있습니다.

전쟁을 준비하며 메론 클랜이 어떻게 사전작업을 하는지, 그리고 클랜이 얼마나 유제아에 대해 의존하고있고 그게
틀어지면 훅가버리는지가 주로 표현되지요.

전작을 다 보셨으면 알겠지만 천사들은 결코 선하지 않습니다. 제각각 자신이 원하는걸 이루기 위해서 움직일 뿐이죠.
물론 주인공 또한 선하지 않고 욕망을 위해 움직이죠.

그리고 그중에서 순진무구한 메타트론양이 하는 행동들이 분위기를 좀 환기시켜주는게 작품 일상파트의 주요 전개지요.
개인적으론 이번 권에서 매우 진지해지는 끝부분에도 그런 유쾌한 부분을 넣어준게 참 마음에 들었습니다.
물론 저도 이런 안이한 전개 매우 좋아합니다.

그리고 슬슬 분위기상으로나 내용상으로나 이야기의 클라이맥스가 다가오는 느낌인데 과연 어찌 정리될지 기대됩니다.

p.s 초판특전카드에 남캐다윈 필요없다고 생각합니다.

[신사동] 스시 시오 - 스시 코우지 세컨 브랜드 불타오르는 위장생활

강남에서 오랜만에 본 친구랑 점심을 먹게 되어 뭘먹을까 하다가 코우지 세컨이니까... 하고 갔습니다.

사실 평소 가던 스시 노아나 추천받은 스시 산원을 가볼까?했는데 양쪽다 예약이 망함....


스시 시오는 미들급 스시야의 격전지인 신사동 도산공원 인근입니다. 위치는 골목이라 조오금 귀찮은편

런치 오마카세 / 박상호 쉐프 / 7.5만(VAT포함/주류 별도)

개인적으로 저 상추 줄기 중화풍으로 조리한거 정말 좋아합니다.



차완무시, 다시물이 많은 촉촉한 타입
개인적으론 탱글한거보다 부드러운걸 좋아해서 만족.


단호박 두부
식감이 쫀득이라기보단 Chewing에 가까워서 아쉬웠습니다.

방어
철이 다가서 확실히 좀 기름기가 덜했습니다.
그래도 방어.



코우지에서 전복은 늘 만족스러운데 여기도 그렇군요.
오늘의 베스트.



훈연한 삼치
예전엔 별로 안쓰던 식재료인데 많이 보이는군요



새조개
살짝 식감이 아쉬웠음...


광어
스시의 시작은 광어로. 다시마포가 부족한 감칠맛을 더해줍니다.


중뱃살
산미도 살아있고 지방도 적절한게 마음에 들었습니다.
지중해산이니 아마 스페인일듯?


흰꼴뚜기
이빨에 안들러붙고 깔끔하더군요.

전갱이와 유채꽃 튀김.
제주도산이라는데 깔끔히 좋았습니다.


피조개



방어 절임


학공치
식감이 조금 아쉬웠습니다.


참치 붉은살
이날따라 참치가 괜찮더군요.


참치 대뱃살
조금 더 따뜻한게 지방이 흐르지 않을까? 싶어서 아쉬웠습니다.

청어
뼈손질이 조금 아쉬웠습니다.



미소시루로 입가심




치라시동
역시 유명하죠? 김에 싸먹으면 맛있습니다.


피조개 심줄
오이를 보고 오이 못먹는 다른 친구가 생각났..


단새우
새우는 늘 맛있죠


시메사바
개인적으론 좀 덜 절이는걸 선호합니다.


후토마끼
꼬다리를 주신다 했지만 친구에게 양보.


아나고
마무리는 아나고!
코우지에 비해 확연히 퀄이 달리는데 뭐 당연하죠.


앵콜로는 아까미


아와비


이나니와우동+새우로 식사



디저트로 티라미스



의외로 본격이였습니다.



최근 강남에서 유명 스시야의 세컨 브랜드들이 늘어나고있죠.
메인 브랜드덕에 네타의 종류와 퀄이 담보되고 솜씨도 나쁘지 않습니다.

개인적으로 런치 오마카세 기준 6~8만의 미들급이 그냥 대충 먹기엔 만족도가 가장 높다고 생각해서 기쁩니다.
뭐 이런거 먹다보면 11만 먹고 16만 짜리 먹고 그러는거 아니겠습니까.

주류메뉴도 소분해서 판매하니 적당히 반주하기도 좋습니다.

여러모로 추천합니다.

[청담] 스시 코우지 디너 오마카세 불타오르는 위장생활

거의 2년만에 들린 스시 코우지
아무래도 지방이라 서울 올라오기가 정말 귀찮고 대개 강북/여의도란게 한몫한듯합니다.


깔끔한 셋팅.
디너 오마카세 18만, 코우지 쉐프


저 상추 중화풍으로 조미한거 참 맛있죠.


차완무시
자칫 밋밋할수 있는 식감이 별모양 튀김으로 질리지 않게 됩니다.


시작은 무난하게 히라메



능성어 카르파치오
속이 조금 미묘했는데 산미가 식욕을 돋구는군요



참돔 뱃살
맛없으면 이상한 집이죠!



참돔 등살
껍질이 아부리된게 맛있었습니다.


스이모노
속을 좀 추스리고 다시 준비



쥐치간+쥐치
식감도 좋고 간으로 인한 풍미도 마음에 들었습니다.


적절한 타이밍에 샐러드



전복+내장
늘 만족스럽죠. 전복을 벅고 샤리를 조금 올려주셔서 내장을 싹싹 먹었습니다.


스시 시작은 츄도로 부터



참돔



아까미 즈케



갑오징어



피조개



가리비
상당히 맛있었습니다. 이날따라 패류가 많더군요.



숨돌릴 타이밍에 계란구이
스시 코우지는 식사의 완급이 참 마음에 듭니다.



학공치



방어



우니...는 먹는게 사진이 없군요.


오오도로



새조개
식감도 마음에 들고 맛도 좋더군요.



치라시동
이거 먹고싶다고 매달 오는분도 봤습니다.



생선구이
코우지 뒷주방은 훌륭하죠



미소시루로 숨돌리고



가자미



시마아지
스시야의 퀄을 나누는 네타중 하나죠



사바 보우즈시
코우지상의 시그니쳐중 하나죠?



고하다



아나고로 스시는 마무리
일하다가 속이 꼬여서 앵콜스시를 요청 못했군요.

아마 했다면 가리비나 새조개를 요청했을듯.



식사로는 후토마끼와 이나니와 우동


입을 마무리하는 교꾸


디저트
컵케잌은 조금 아쉽더군요.


레몬셔벗은 마음에 들었습니다.



연수로만 따지면 3년만에 들린 코우지입니다.
당시에도 인기 있었는데 지금은 정말 유명해졌죠.

다음번엔 출장 없는때 한번 들려서 여유롭게 즐겨야 겠습니다.

[시청] 스시조 디너 사시미 오마카세 불타오르는 위장생활

간만의 포스팅입니다.

요근래 너무 못먹고 사는듯해서 스시조 디너 사시미 오마카세를...

이우성 쉐프, VAT/봉사료 포함 28.9만 (주류 별도)


처음 셋팅이야 정석이죠.
절임류는 요근래 워낙 좋은곳이 많아져서 퀄이 좀 아쉬운편.

잔당 2만원짜리 맥주.
솔직히 스시조에서 알코올이 필요하시면 사케가 낫습니다.

차완무시.
새우가 올라가있고 위에는 감자전분 튀긴게 있습니다.
바삭한 식감이 물리지 않게 도와줍니다.

맥주 안주로 주신 멸치튀김.
머리째 씹어먹는데 고소하면서 쌉싸름한게 최고군요.
여기서 맥주가 거의 사라짐.


찐전복
역시 괜찮습니다.

사시미 시작은 도미
적절한 숙성정도와 심줄없이 풀리는게 맘에 드는군요.

광어에 캐비어
사실 캐비어가 어울릴까 싶었는데 놀라울정도로 어울렸습니다.

없으니 심심해서 요청한 센베

방어

경칩도 지났는데 방어라니 싶었는데 오늘의 베스트였습니다.
일본에서 가져왔다고 하더군요.

더 따뜻한 바다인데 맛있다니 신기했습니다.


방어에 별수없이 하우스 사케 주문.
스시조 준마이 한잔 3.2만.


츄도로

뭐 스시조 참치야...


안주로 주신 안키모
유자를 위에 뿌렸는데 맛있더군요.


사이에 문어가 나왔는데 탱글한 식감이 아니라 고기처럼 부드러운 식감이여서 신기했습니다.
대개 집에서 삶으면 고무가 되는데 말이죠.



중간 구이로는 노도구로
눈볼대 구이가 맛없는 집이면 거긴 안가시는게 좋습니다.
이거 맛없게 굽기도 힘든 생선...



사시미의 마지막은 사바로.
제가 스시조에서 사바를 시작하고 이후 지갑이 멸망했죠.

생물 고등어를 좋아하고 시메사바도 시메가 적게 들어가는걸 좋아하는 몸이 되어버림.
고등어가 살이 씹히는맛도 좋은데 시메가 너무 들어가면 익힌듯한 식감이 되어서 개인적으론 별롭니다.



사시미의 시작도 도미로.
역시 맛있죠.



시마아지
흰살생선중 산미와 감칠맛으로 인기가 높죠.
요근래 다시 자연산 생물이 들어온다 합니다.



아오리이까
개인적으로 오징어는 갑어징어 빼곤 안좋아하는데 참 맛있습니다.



도미던가 능성어던가....
껍질을 아부리해서 주는데도 깔끔히 풀어져서 마음에 들었습니다.



방어
회로 먹어도, 스시로 먹어도 맛있더군요.



시로에비
이것도 유명하죠?



우니

믿음과 신뢰의 홋카이도산


사바
시소잎이 밑에 있고 위에는 생강을 살짝 올렸습니다.
고등어는 기름기가 원채 많은데다가 자기주장도 강해서 저렇게나 부재료를 넣어도 안지죠.



네기마구로
개인적으론 네기를 좀 더 강하게 익히는게 취향입니다.



츄도로
역시나 산미와 기름기가 적절한 츄도로가 가장 맛있어요.



노도구로
눈볼대를 살짝 아부리해서 내어주는데 기름기가 배어나는게 맛있습니다.



아까미
가면갈수록 오오도로는 영 안당기는데 아까미랑 츄도로가 맛있더군요.

물론 싼데면 오오도로가 더 낫습니다만.


시메사바 보우즈시
고등어는 진립니다.


오도로
역시나 지방의 맛.


미소
무난히 맛있죠.


아나고
소스/시오로 나눠줍니다.

이걸로 스시 코스 종료.


앵콜로 요청한 방어.
진짜 기름기 좔좔하면서도 맛이 살아있는게 최고였습니다.

사바도 한점 더.

교꾸는 먹다 아 깜빡햇다 해서 하

모나카가! ㅠ

모나카가! ㅠㅠ
하필 껍질이 없었다고 하시는군요.



스시조는 아리아케와 함께 호텔 스시로 이름이 높죠.
뭐 맥주 한잔이 2만원이야! 같이 가격으로 까이는 점이 없잖아 있습니다만
맛 자체는 많은 쉐프들이 오가는데도 크게 지적 받지 않는다는게 호텔 스시야의 힘인것 같습니다.

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